Votre Système digestif
Comment fonctionne-t-il ?
En bref, l’appareil digestif est l’ensemble des organes qui participent à la digestion des aliments. Mais en réalité c’est bien plus compliqué que ça. En effet, cela débute par la digestion mécanique et chimique dans la bouche. Le processus de dégradation de la nourriture commence grâce aux dents, à la langue et à la salive. Cette dernière, sécrétée par les glandes salivaires, contient des enzymes débutant la digestion, des agents empêchant la prolifération de bactéries et lubrifie les aliments pour faciliter la déglutition (le fait d’avaler). Les aliments mastiqués descendent jusqu’à l’estomac grâce à l’oesophage tout en passant par le pharynx. L’estomac est une partie du tube digestif en forme de poche, siège du mélange et de la mise en réserve des aliments. Il est caractérisé par sa capacité à comprendre 2litres de nourriture. Les aliments y sont mélangés à l’acide chlorhydrique (HCl) qui permet de poursuivre le processus de dégradation. Grâce au Sphincter (muscle de plus de 6 mètres donc la fonction est de fermer, boucher ou resserrer un orifice naturel) et d’autres agents, les aliments sont réduits en bouillie dite chyme gastrique. Le chyme va être libérer en petite quantité passant par le duodénum (début de l’intestin grêle). Il va donc arriver dans l’intestin grêle où les parois de l’intestin vont puiser dans ces aliments réduits l’énergie nécessaire et les nutriments dont le corps a besoin en absorbant les protéines et les glucides dans leurs capillaires et les transmettent au foie, ce toujours grâce au sphincter. Le foie, lui, assurera leur transformation métabolique. Les nutriments absorbés et les résidus inutilisables se dirigent vers le gros intestin aspirant alors toute trace de liquide contenue dans cette "bouillie". Les déchets solidifiés ou selles sont entreposés dans le rectum qui seront évacués par l’anus.
Par quoi est-il habité ?
Lors de notre naissance, nous possédons un système digestif presque vierge. Or, au fil du temps, la flore intestinale se développera de plus en plus que notre alimentation se diversifie. La notion de flore intestinale désigne les millions de bactéries inoffensives vivant dans notre intestin. Ces bactéries permettent le développement de notre muqueuse intestinale, synthétisent des vitamines, nous protègent de certaines bactéries, pathogènes, provenant de notre alimentation diversifiée. Lorsque l’on perturbe son équilibre, cela peut conduire à diverses pathologies/maladies tel que des inflammations et infections.
L'acide gastrique, c'est quoi ?
Tout d’abord, l’acide gastrique et d’autres enzymes composent le suc gastrique. Cet acide facilite la digestion et est fabriqué par les parois de l’estomac, plus exactement les glandes gastriques. Pour revenir à ce liquide biologique, il dénature les protéines, tue les bactéries et réduit les aliments après son passage dans l’oesophage. Son pH est d’environ de 2 tandis que son principal constituant est l'acide Chlorhydrique (HCl).
Cas particulier : Le reflux gastrique
Le reflux gastro-oesophagien est d’origine neurologique. En effet, cela est dû à un dysfonctionnement du sphincter, un anneau musculaire qui s’ouvrirait alors qu’il ne le faut pas. Le symptôme majeur est les remontées de liquide brûlant et acide vers la gorge. Les conséquences de ce reflux seraient en fonction de la durée du liquide gastrique dans la muqueuse oesophagienne. Le premier degré est l’irritation de la muqueuse très fréquent. Par la suite, il y a l’inflammation de la muqueuse oesophagienne accompagnée parfois d’hémorragie digestive ou de rétrécissement du diamètre oesophagien. Le degré le plus extrême est la modification de la structure cellulaire de la muqueuse oesophagienne qui peut évoluer en une tumeur, même si ce n’est pas toujours le cas.
Et le Coca-Cola dans tout ça ?
Que se passe-t-il dans notre système digestif lorsqu’on boit du Coca-Cola©?
Comme vous le savez, le Coca-Cola© est un liquide. Il passe alors par la bouche, le pharynx , l’oesophage, l’estomac, et les intestins. Nous allons donc retracer les effets du Coca-Cola© durant 2 heures :
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20 minutes après avoir bu du Coca-Cola© : Le taux de glucose et d'insuline augmentent. Le foie est obligé de convertir tout ce sucre en graisse.
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40 minutes après : Le foie déverse davantage de sucre dans le sang.
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Une heure après : Le corps subira une chute de glycémie. L'acide des phosphates s'attache au calcium, magnésium et zinc dans le système digestif et le stimule davantage. Le sucre et les édulcorants n’aident aucunement ce trouble, mais le compliquent plutôt en augmentant la libération du calcium à travers l’urine. Cette libération s’explique par la carbonatation contenue dans le Coca-Cola© irritant l’estomac. Ce dernier essaie de réparer les méfaits de par le seul moyen qu’il connaisse et qui est à sa disposition : le calcium. Il l’obtient à partir du sang. En cas échéant, ou s’il a besoin de plus de calcium, l’estomac se réapprovisionne à partir des os. Par conséquent, ces derniers sont plus fragiles, ce qui pourrait conduire, au long terme, à l’ostéoporose.
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Quelques peu après 60 minutes : Tout le calcium, le magnésium et le zinc, essentiels aux os sont évacués à travers l’urine. Il en est de même du sodium et de l’eau contenus dans le coca. Le taux de sucre, lui, chute d’un seul coup et la personne a plus de chances d’être atteinte de diabète sans qu’elle ne le sache.
De plus, tel que mentionné dans la première partie, le Coca-Cola© est acide. Aussi, les aliments et boissons acides, ou les aliments à base de tomate, d’alcool et de café peuvent provoquer un excès d’acide gastrique. Or le Coca-Cola© est non seulement acide, mais contient de la caféine en plus. Il peut donc provoquer un reflux gastrique et nuire à la flore intestinale. Et lorsqu'il est mélangé à certains aliments, le coca réagit, et c'est ce que nous allons voir dans des les expériences effectuées.
Que se passe-t-il lors d'un apport excessif ?
Le Coca-Cola© peut notamment causer de l’hyperglycémie et de l’obésité. Comme vu dans la première partie, le Coca-Cola© possède un grand taux de sucre, ce qui a des conséquences importantes. Sachant que quand on avale un grande quantité de saccharose, comme lorsqu’on boit cette boisson gazeuse, le taux de glucose dans le sang augmente. Pour essayer de réguler cet apport en glucose, le corps, grâce au pancréas, sécrète des hormones dont la principale est l’insuline. Cette insuline est produite dans le pancréas en faible quantité. Elle est la clef qui permet d’ouvrir les portes à travers lesquelles le glucose peut accéder aux cellules du corps. Ainsi, lorsque le taux de glucose est trop élevé, la production d’insuline est accélérée. Ces hormones stimulent le foie et déclenchent des enzymes. L’insuline va donc permettre l’entrée de glucose dans le foie, les muscles et autres, où il pourra être stocker sous forme de lipides et de graisses. Cet excès peut donc provoquer le surpoids.
Le Coca-Cola : une source d'énergie ?
Après un effort, nous sommes souvent tentés de prendre une boisson froide, sucrée pour nous redonner des forces et nous rafraîchir, “pour faire comme dans les pubs de coca” notamment comme celle de Maradona :
Mais ce n’est que du sucre, de l’acide et des colorants, ce qui n’est d’aucune efficacité par rapport à un jus de fruit fraîchement pressé riche en protéines.
Coca + Mentos : Un duo de choc !
En parlant de mélange, il est connu que lorsque nous mettons du Coca-Cola© et du Mentos© dans un même récipient, il y a alors une réaction chimique appelé effet Geyser. Elle se produit de par le dégazage brutal du dioxyde de carbone dans la boisson gazeuse. C’est-à-dire que le dioxyde de carbone dissous, prenant la forme de l’acide carbonique H2CO3, profite des composants du Mentos© (la gélatine et la gomme arabique) pour se transformer en gaz. Mais, cet effet se remarque le plus quand on mélange du Coca-Cola Light© et du Mentos© à cause de l’aspartame.
L'expérience n°1
A) Matériel nécessaire :
-2 morceaux de viande
-2 verres
B) Protocole :
-Mettre un morceau de viande dans chaque verre
-Verser du Coca-Cola© dans l'un et de l'eau minérale dans l'autre
-Laisser reposer durant 7 jours.
C) Résultats :
Avant
Lors du mélange
8 heures plus tard
3 jours plus tard
5 jours plus tard
Une semaine plus tard
D) Interprétation :
Dans le verre contenant de l’eau minérale, cette eau est devenue rouge, emprisonnant les protéines et les globules rouges présentes dans la viande. Tandis que dans le verre contenant du Coca-Cola©, le liquide est moins noire, la viande est un peu plus blanche. Durant cette expérience, le verre contenant le Coca-Cola© commença à sentir très mauvais, ce qui était dérangeant vu la durée de l’expérience. Nous avons alors recouvert les verres avec du papier cellophane alimentaire. La réaction fut inattendue étant donné que des bulles sont apparues dans le verre contenant pour liquide du Coca-Cola©. Nous comprenons que le Coca-Cola© et la viande ne font pas bon ménage. De plus des réactions chimiques se sont produites : une matière apparait au fond du verre et on remarque un changement de texture et de couleur de la viande.
L'expérience n°2
Titre du site
A)Matériel nécessaire :
-0.5L de Coca-Cola©
-Lait UHT Jaouda
B)Protocole :
-Verser du lait dans la bouteille de Coca-Cola©
-Laisser reposer et observer durant une journée
C)Résultat :
D) Interprétation :
Le Coca-Cola© et le lait ont réagit directement, présentant des sortes de bulles au dessus. L'acide phosphorique présent dans le Coca-Cola a provoqué la précipitation des protéines connues sous le nom d’albumines présentes dans le lait et celles-ci ont entraîné le colorant avec elles. En effet, les molécules d'acide phosphorique contenues dans le Coca vont se coller sur les molécules du lait, qui deviennent donc plus denses. Elles vont alors se séparer du liquide et se déposer au fond du récipient pour former cette masse que nous observons et une sorte d’huile au dessus.